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Ogni mondo è paese, ma il mio paese è il mio mondo.

Fernando Sparvieri

Ma chi sarebbero li salvanése

I forestieri a San Salvo

di Fernando Sparvieri

Un po' di storia locale raccontando personaggi

Capitolo VIII

Giuseppe Roberti
(Lu macellare de Lentelle)

Giuseppe Roberti

E siccome non si viveva di solo pane, negli anni trenta, arrivò a San Salvo un altro forestiero: lu macellare de Lentelle (il macellaio di Lentella), all'anagrafe Giuseppe Roberti (1902 -1978), chiamato dai sansalvesi Peppine, che come si intuisce dall'appellativo affibbiatogli dai nostri compaesani, faceva il macellaio e veniva da Lentella.

In realtà per Peppine, più che un arrivo, si trattava di un mezzo ritorno alle origini, scorrendogli nelle vene sangue sansalvese in quanto la sua nonna paterna, Caterina Cortellini, fu Carmine, che nel 1873 era andata in sposa, nella Chiesa di Lentella, a Giuseppe Roberti, fu Camillo, era nata a San Salvo ed era imparentata con chelle de Remmechele (famiglia De Francesco), antichi macellai sansalvesi.

Antica famiglia di commercianti e macellai lentellesi era anche quella paterna di Peppine. Suo padre, infatti, Raffaele Roberti, coniugato con Teresa Gizzi, soprannominato lu raggiunìre per via delle sue capacità imprenditoriali, apparteneva ad una famiglia di commercianti che dopo l'unità d'Italia e prima dell'inizio della seconda guerra mondiale, si era specializzata nella esportazione delle carni, con collaboratori a Napoli e Roma.

Anche la storia di lu macellare de Lentelle, a San Salvo, è legata, come per tanti altri forestieri di quei tempi, ai matrimoni, che erano frequentissimi tra giovani dei paesi limitrofi. Peppine, infatti, sposò nel '25 la sansalvese Cesira Cilli (1901-1977), donna di esile di corporatura, che apparteneva ad un ramo de la Cillarè (dei Cilli), famiglia che abitava in piazza, che aveva anche altre figlie femmine: Lavinia, Leonilde, Argina e Marietta. La coppia ebbe tre figli, un maschio e due femnine: Osvaldo, l'avvocato, scomparso purtroppo prematuramente, Agnese ed Elia.

Lu macellare de Lentelle, com'era nella tradizione di famiglia, aprì a San Salvo una macelleria in C.so Umberto I. Il negozio era all'altezza dell'attuale P.zza Giovani XXIII, angolo 1° Vico Umberto I, che all’epoca, prima che ci facessero il Municipio, come già scritto in precedenza nel capitolo riguardante l'autista Michele Masciulli, era tutto un orto (l'orte de lu Capetane, che era il soprannome di Giuseppe Di Iorio, il proprietario del terreno). Anzi fu proprio il suocero di Michele Masciulli, Zi' Angiliccie Cilli, appartenente però ad un altro ramo de la Cillare', a vendergli il locale al piano terra in cui aprì la sua macelleria oltre ad una camera al piano primo della stessa casa, in cui la coppia di sposi andò ad abitare.

Come avveniva un po' per tutte le attività artigianali e commerciali dell'epoca, erano tempi grami quelli, anche per i macellai. Il vitello era una rarità ed il filetto manco a parlarne. A farne le spese era solo qualche maiale e di rado qualche agnello la cui carne erano in pochi ad acquistare, tra cui i soliti benestanti e qualche impiegato statale che teréve la paghe, cioè riscuoteva lo stipendio.

Tanto per rendere l'idea di quanto appena suddetto, si racconta che il più noto macellaio sansalvese, Remmechele (Michele De Francesco), parente alla lunga anche di Peppine per via della nonna paterna sansalvese, prima di uccidere un agnello, faceva il giro delle case per verificare se vi fossero clienti disposti a comprarne la carne. In caso di poche prenotazioni, l'agnello veniva risparmiato, rimandando la sua esecuzione a tempi migliori.

L'acquisto della carne dal macellaio era quindi ridotta ai minimi termini. La gente non aveva soldi per comprarla e né i macellai potevano permettersi di conservarla in negozio perché non esistevano i frigoriferi. L'unica carne che si vendeva in gran quantità, ma non accadeva tutti i giorni, era quella a basso macello. Si trattava di carne di bovini ed ovini malati in procinto di sténne le pìte (morire - stendere i piedi, le cuoia) e perciò, prima della loro morte naturale, venivano macellati per essere venduti a prezzo stracciato rispetto al costo della carne di animali sani.

Asoddisfare le esigenze di carne delle famiglie erano per lo più le galline, galli, piccioni e i conigli, che la gente allevava in casa. La specie avicola più allevata, insieme a qualche papera e hallinaccie (tacchino), erano proprio le galline, innanzitutto perchè fetávene (facevano le uova), almeno quando 'nz'ave' brucchìti (non covavano le uova per far nascere i pulcini) e poi perché, oltre ad essere una preziosa fonte di nutrimento, spesso, con la carenza che c'era in giro di quattrini, venivano vendute per pagare le pesìure (le tasse, pesi che gravavano sulle famiglie).

Era diffuso tra alcune famiglie allevare il maiale.

Chi poteva permetterselo lo allevava nelle stalle e negli spiazzi adiacenti e lo ammazzava con il freddo, a Dicembre o nei primi giorni di Gennaio. Si uccideva il maiale aspettando la mancanze, cioè quando la luna era calante, perché a la criscénze (con la luna crescente) era opinione diffusa che anche la carne sarebbe ricresciuta e le salsiccie e le ventricine sarebbero andate a male.

Era festa grande in famiglia quando z'accidàve lu porcie (si ammazzava il maiale), fatta eccezione naturalmente per il povero maiale a cui fiaciavene la feste (che veniva scannato). Tutti davano una mano: gli amici, i vicini di casa. Vi era una sorta di gara di solidarietà a partecipare, anche perché un po' di arrosto sempre ci poteva scappare. Il vero incubo in quella giornata era lu ddaziaróle (il daziere). Bisognava pagare il dazio e se qualcuno uccideva il maiale de contrabbande (di nascosto), incorreva in pesanti contravvenzioni.

Non c'era il mattatoio e per il maiale era una morte orribile. Con le zampe legate con funi, tenuto a stento da tre quattro persone, veniva forzatamente adagiato tra grugniti disumani su un grosso tino capovolto (a nu tinéccie) e mentre tentavano di immobilizzarlo, aiutandosi con le mani e ginocchia, lo scannatore gli infilava un grosso coltello al collo, all'altezza della vena giugulare. Il sangue fumante che gli sgorgava dalla ferita veniva raccolto e girato in continuazione per non farlo solidificare perchè le donne ci avrebbero fatto lu sanghinaccie, una specie di crema che mischiavano nghe lu mustecotte (con il mosto cotto).

Con il maiale a volte ancora agonizzante, gli buttavano sul corpo trégne (secchi) di acqua bollente, per facilitare con un coltello la rasatura delle setole, e dopo averlo appeso con un gancio a testa in giù si procedeva alla squartatura. Non si buttava niente. Ogni parte del suo corpo veniva riusato: con la sugna (il grasso di maiale) si ricavava lo strutto; con le budella (li vidélle) si riempivano li saggeccie, lummille, sprisciate (salami), con la vescica le ventricéne o medrecéne (ventricine); con la cotica e le zampe, dopo aver tolto le unghia, si preparavano succulenti pasti con i fagioli, ed il sangue solidificato si mangiava fritto. Insomma tutto era commestibile, persino le 'nnùje, cioè le budelle grasse grandi, che intrise di peperoncino, venivano fatte esiccare vicino al fuoco per poi essere mangiate (è questo il motivo per il quale, quando qualcuno dimagrisce o è mal ridotto, gli dicono : "Z'è fatte gne' na 'nnùje")

Le uniche parti del maiale che si scartavano erano gli ossi, le unghie e le setole, e di quest'ultime non tutte perché quelle de la gréje (della criniera), che erano più lunghe e robuste, erano ambite dai ciabattini che le innestavano con un nodo e con la pece ai capi degli spaghi, in modo che entrassero più facilmente nei buchi praticati nel cuoio nghe la sibbule (con la lesina), durante la manifattura delle scarpe.

"So' fatte lu porcie", era solito dire soddisfatto il proprietario del maiale dopo che l'ammazzava, che non significava che era stato un maleducato, ma di aver ucciso il suo maiale.

Sansalvesi, imparentati con i Granata, durante l'uccisione di un maiale. Riconoscibili dalla sinistra Michele Molino, Igino Granata, Antonio Artese, il piccolo Marco Granata ed infine Filiberto Mancini.

Ma non erano solo i maiali, galline ed altre specie avicole, ad essere allevate a scopo di sostentamento.

Certe famiglie contadine, dentro le stalle, che puzzavano gne nu morbe (fetore insopportabile), specialmente prima che ricacciávane lu fumìre (le ripulissero dal letame), allevavano le pircillìccie (i porcellini d'india), piccoli roditori che vivevano tra le zampe e gli escrementi di cavalli ed asini, che si nutrivano dell'avena ed altri avanzi de le bistie (delle bestie) che mangiavano nella mangiatoia. Nonostante fossero in molti a mangiarli, venivano però schifijte (schifati) da alcuni, in quanto, sostenevano, vi era il dubbio che si accoppiassero 'nghi li zoccole (con le femmine del topo).

Era ricco, invece, chi possedeva una pecora o una capra, che qualcuno portava a pascere in campagna con una fune legata dietro a lu trajéne (al carretto), o affidata a qualche raro pecherále (pecoraio), che ogni tanto si improvvisava tale in paese.

Chi poteva permettersi un ovino, invece, era come un privilegiato: aveva il latte per la famiglia, poteva fare la ricotta, qualche pézzele de cascie (forma di formaggio pecorino), ricavare un po' di lana quando lo faceva casurà (tosare) e per di più, una volta macellato, ricavava lu sàve (il sego), che veniva adoperato come crema per le scarpe, quasi sempre sporche de làute (di fango).

Sorte migliore, invece, era riservata ai bovini.

I buoi, le vacche ed i vitelli, difatti, venivano raramente uccisi, se non come già detto, quando si ammalavano e si vendeva la loro carne a basso macello. Erano considerati, da quei pochi contadini benestanti che li possedevano, animali quasi sacri, perché, oltre a produrre latte, venivano impiegati come animali da traino, per tirare gli aratri nei duri lavori dei campi. Possederne anche pochi esemplari era considerata una vera ricchezza perché valevano molto ed avevano mercato nelle fiere boarie. (Si dice che il primo ad ammazzare a San Salvo un vitello sano, per vendere la sua carne fresca nella sua macelleria, fu negli anni '50 Nine de Remmechele, uno dei figli di Michele De Francesco).

In questo tipo di società contadina sopradescritta, è facile intuire, come fosse davvero problematico pe nu becchire (per un macellaio) gestire una macelleria.

Non vi era trippa per gatti , figuriamoci per gli uomini,

Non trascorse tempo, infatti, che Peppine serrò i battenti.

Dopo un breve periodo che sua moglie Cesira, aprì nello stesso locale, con scarsa fortuna, un negozietto di generi alimentari, lo affittò al macellaio Gine de Remmechele (Gino De Francesco), primogenito di Remmichele e fratello di Nino, che vi aprì una sua macelleria.

Ho molti ricordi legati a quella macelleria di Gine de Remmechelle.

Ero un bambino e mi ci portava mio padre.

Ricordo una scena come fosse oggi. Appeso ad un gancio vi era un unico agnello, scotennato, sempre quello, rosso, reso ancor più rosso dai timbri che gli aveva messo un po' ovunque addosso il veterinario. Mi fissava, serio, con l'occhio aperto, che mi pareva di vetro, che di nascosto gli toccavo con il mio ditino, appannadogli la pupilla, che poi volevo gli ritornasse lucente, ma più toccavo e più diventava opaco. A fargli compagnia vi era sempre qualche mosca che gli ronzava attorno, nonostante il macellaio, per una questione igienica, lo coprisse nghe 'na velàtte gialla (una specie di velo giallo).

Tornando al nostro Peppine, dopo aver smesso il camice di macellaio, non restò con le mani in mano.

Si diede all'agricoltura, coltivando i terreni di sua proprietà a le Pèzze, in una zona di C.da Bufalara, in cui molti lentellesi come lui, avevano la terra.

Era un uomo, politicamente parlando, di destra il nostro Peppino, così come tanti, checchè ne dicano molti passati ad altre sponde nel dopoguerra.

In molti lo ricordano quando, durante il fascio, di cui era stato più che simpatizzante, ebbe l'incarico di controllare i quantitativi di grano trebbiati in zona, che i contadini dovevano portare per legge all'ammasso a lu Silosse (al silos), edificio in c.da Stazione, che dopo la guerra venne adibito a distilleria. Era un lavoro che non ispirava molte simpatie: il grano da consegnare all'ammasso veniva venduto di controvoglia dai contadini allo Stato, in proporzione al raccolto, ad un prezzo più basso rispetto a quello di mercato.

Ma non si fermo qui, il nostro Peppino. Arrivò la guerra e fece la campagna d'Africa. Venne decorato.

Doveva essere stato un buon macellaio Peppino, anche se io, come tanti miei coetanei, non lo vidi mai uccidere neppure una gallina. Lo ricordo piuttosto anziano, quando negli anni '60, girava in paese con una moto a tre ruote, scoperta, con il cassone dietro.

Dal portamento serio, pacifico, sempre elegante, non aveva la faccia da macellaio, ma più da avvocato, da medico, che, a dire il vero, a quei tempi, sopratutto quando operava le tonsille ai bambini o estraeva qualche dente senza addubbie (anestesia), pure un macellaio era.

Aveva un aspetto distinto, il nostro amico Peppine, come suo padre, che non a caso a Lentella, pur facendo il macellaio come lui, chiamavano lu raggiunire.

Sono certo che chi non lo conosceva, l' avrebbe scambiato facilmente per un medico o per un avvocato.

Per i sansalvesi però era e resterà per sempre lu macillare de Lentelle.

Piazza Papa Giovanni XIII anni '60 - Nella seconda casa a destra, all'angolo, dove si intravedono delle insegne, prima del palazzo de Vito, vi era la macelleria de lu macellare de Lentelle , poi riaperta da Gino de Remmechele (De Francesco).

Anno 1977 - Inaugurazione della nuova macelleria del compianto Franco De Francesco (a sin.), figlio di Gino (a destra) insieme ai suoi familiari durante il brindisi augurale. Sullo sfondo dopo la benedizione brinda anche Don Cirillo Piovesan. La macelleria De Francesco, in P.zza Papa Giovanni XXIII, è stata nuovamente ristrutturata nel 2015.

NOTE:

La palazzina di Ntunine Cartelle (Antonio Fabrizio), sarto sansalvese emigrato a Vasto, venne demolita e ricostruita negli anni '50, dopo la realizzazione dell'attuale Piazza Papa Giovanni XXIII. Il piano terra, dopo la ricostruzione, fu sede negli anni '60 dapprima del Banco Di Napoli, che vi si trasferì dopo un periodo in affitto in un locale a piano terra, sotto il portico del Municipio, e poi della Farmacia Di Croce. Nel 1977, venne acquistato da Franco De Francesco, figlio di Gino Remmicchéle, che vi trasferì la sua nuova macelleria.

Oltre a Gino, già citato nel racconto, Remmicchele aveva altri figli macellai, tra cui ricordo con simpatia Nino, per il suo modo di fare spavaldo e sicuro di sé, ed Eduardo (Uarduccie), che dopo aver aperto una macelleria a San Salvo, pur continuando ad abitare nella nostra cittadina, ne aprì una modernissima, all'avanguardia, a Vasto, nella zona comunemente conosciuta da vastesi come Shangai.

Nino De Francesco Nino, nella foto, continuò con alterne fortune l'attività paterna. Negli anni '50 aprì una macelleria in C.so Umberto I, dirimpetto a Balduzzi, ex sede del Bar Bruno, per trasferirsi più tardi negli anni '60 in Via Fontana, dirimpetto al piccolo muraglione de lu spaccie de Meccheline de Crapacotte, in un negozio, con annessa abitazione al piano superiore, che era stata la casa paterna e già sede dell'antica macelleria di Remmichele. Questa macelleria aveva un accesso anche da 1° Vico Piazza, ove abitavano i miei nonni materni. Non essendo ancora stato costruito il mattatoio comunale in Via Istonia, realizzato verso la fine anni '50 e poi demolito per la costruzione del teatro comunale, gli animali venivano macellati per strada. Nino uccideva gli animali in uno spiazzetto 1° vico Piazza. La tecnica da lui usata per ammazzare un vitello, di cui io da bambino ne fui testimone oculare, era quella di dargli all'improvviso un colpo sulla fronte con un grosso martello, che faceva stramazzare l'animale al suolo. Un giorno, con la neve per terra, ricordo un che un maiale, prima di essere ucciso, riuscì a fuggire verso piazza San Vitale, facendo fare una sciata a Senzafamiglie (soprannome di Vitale Napolitano), un aiutante di Nino, che con gli stivali che gli scivolavano sulla neve, cercava di frenare la corsa dell'animale. Lo rincorreva anche Nino e dopo un po' per il maiale non vi fu scampo. Nino era un macellaio molto esperto. Ricordo quando scuoiava le pecore e gli agnelli: praticava un foro con un coltello sulla pelle dell'animale appena ucciso e vi soffiava dentro direttamente con la bocca, gonfiandolo come un pallone e scuoiandolo con il fiato in pochi minuti. Purtroppo il destino non fu benevolo con lui. Negli anni '70 emigrò in Germania, dove si era trasferito in famiglia per lavoro: un incidente in fabbrica lo strappò alla vita ed ai suoi cari. Ricordo con affetto anche suo figlio Michelino (classe '52), mio compagno di scuola alle medie ed alle elementari. Tornato a San Salvo dopo la morte del padre, aprì una macelleria in Via Montegrappa. Ancor giovanissimo un crudele destino si accanì anche contro di lui: mentre era intento a pulire il bancone della sua macelleria, una forte scossa elettrica gli fu letale.

pag.8

dietro/avanti

Un libro sul web

MA CHI SAREBBERO
LI SALVANESE

I forestieri a San Salvo

INDICE

Capitolo I
Introduzione
I maestri di scuola

Capitolo II
I carabinieri
e Nonsaccie

Capitolo III
da Gerardo D'Aloisio
a Luegge Capaùne

Capitolo IV
Lu camie de Masciulle
(Il camion di Masciulli)

Capitolo V
Giovanni Bassi
e Valentini Bassi Venturini

Capitolo VI
Vincenzo Larcinese

Capitolo VII
Ninuccie
lu panattire

Capitolo VIII
Lu macillare
de Lentelle

Capitolo IX
Nine
lu napuletane

Capitolo X
Franche lu 'nfurmire

Capitolo XI
Quei matrimoni d'altri tempi -
La bella farmacista ed Erpinio Labrozzi

Capitolo XII
Quei matrimoni d'altri tempi -
Il fidanzamento
e a la spose

Capitolo XIII
Quei matrimoni d'altri tempi -
Il fidanzamento
e a la spose

Capitolo XIV
Erpinio Labrozzi e Maria Iole Di Nardo

Capitolo XV
(Fine prima Parte)

Capitolo XVI
Lu 'ngiugnìre
Tommaso Papi

Capitolo XVII
La famiglia Ricca

Capitolo XVIII
la crisi degli artigiani

Capitolo XIX
Lu motore
de le casuléne

Capitolo XX
Di Virgilio Nicola
la léma sàrde

Capitolo XXI
Lu camie
de Tinarìlle

Capitolo XXII
Angelo Di Biase
(Biascille)

Capitolo XXIII
Li carrettire
diventano camionis

Capitolo XXIV
Lu Jumme
ed il pastificio de mastre Camélle e Marchàtte

Capitolo XXV
Adelme, Gelarde e Micchéle Cillène

Capitolo XXVI
Li trajene
e la nazionale

Capitolo XXVII
La nazionale
ed il dialetto

Capitolo XXVIII
Li frastire
ed i venditori ambulanti

Capitolo XXIX
Quando la gente
parlava con gli animali

Capitolo XXX
Lu sciopere
de lu bosche
e le cantine sociali

Capitolo XXXI
La scoperta
del metano

Capitolo XXXII
La Brede (la SIV)

Capitolo XXXIII
La nascita
della Villa Comunale

Capitolo XXXIV
LA SIV
L'accensione
del 1° forno

Capitolo XXXV
Giorgio la Rocca
(lu rumuane)

Capitolo XXXVI
L'on. Aldo Moro
a San Salvo

Capitolo XXXVII
La fabbreche de le tavelàlle

Capitolo XXXVIII
Il profumo
del progresso

Capitolo XXXIX
La sirena
e le frasterézze

Capitolo XL
Il trofeo
San Rocco

Capitolo XLI
Pasquale Spinelli

Capitolo XLII
Umberto Agnelli
a SanSalvo

Capitolo XLIII
Scandalo al sole

Capitolo XLIV

Ma chi sarebbero
li salvanése